種子油はオリーブ油よりもコレステロールに優れています
数十の研究からのデータの分析は、食事中の飽和脂肪を不飽和脂肪に置き換えると、低密度リポタンパク質コレステロールが減少することを明らかにしています。また、不飽和脂肪の中で、ヒマワリなどの種子油が最も効果があります。
ドイツ人間栄養研究所Potsdam-RehbrueckeのLukasSchwingshackl博士が新しい研究を主導しました。
この研究は、血中脂質に対するいくつかの油と固形脂肪の影響を単一のモデルで評価できるようにする分析を実施した最初の研究でした。
多くの人が、バターやラードなどの飽和脂肪が豊富な食品を、植物ベースのオリーブオイルやヒマワリなどの不飽和脂肪が豊富な食品に置き換える効果を比較しています。しかし、証拠は、多くの植物由来の油のどれが最大の利益を持っているかを見つけることを困難にします。
この目的のために、Schwingshackl博士とチームは、ネットワークメタアナリシスと呼ばれる統計手法を使用しました。これは、「直接的および間接的な比較」を使用して膨大な量のデータから証拠を収集する方法として、健康研究の基礎を築いています。
ネットワークメタアナリシス
研究者は、ネットワークメタアナリシスを使用して、単一の結果に対する多くの異なる介入の効果を比較する「巨大な研究」でしか対処できない答えを見つけます。
「この方法の美しさは、多くの異なる介入を同時に比較できることです」とSchwingshackl博士は説明します。
最終結果は、どのオイルが「特定の結果」に最適であるかを「言うことができる」ということです。
たとえば、この方法では、バターをオリーブオイルに対して直接テストしたものと、ヒマワリをオリーブオイルに対して直接テストしたものの、2つの試験の結果を分析することにより、バターとひまわり油の比較を間接的に推測できます。
新しい調査結果は、現在、 脂質研究ジャーナル.
変更可能な心血管危険因子
世界保健機関（WHO）によると、心臓病と脳卒中は世界で最大の殺人者であり、15年間そうなっています。 2016年には、これらの心血管疾患のために1,520万人が亡くなりました。
彼らの研究の背景において、研究者らは、脂質異常症、またはコレステロールなどの脂質の異常な血中レベルが、人々が修正できる主要な心血管リスク因子であると説明しています。
「それは十分に確立されています」と彼らは指摘し、飽和脂肪酸をモノまたはポリ不飽和脂肪酸のいずれかに置き換えると、低密度リポタンパク質（LDL）コレステロールが減少します。これは「悪い種類」であり、循環器疾患。
彼らのネットワークメタアナリシスのために、彼らは1980年にさかのぼるデータベースを検索して、血中脂質に対するさまざまな種類の食事脂肪の影響を比較した研究を探しました。
研究者は、含めるための基準に一致する55の研究を見つけました。これらは、最低3週間にわたって、2種類以上の固形油脂から「同じ量のカロリー」を消費することによるさまざまな脂質の血中濃度への影響を評価しました。
彼らの分析では、サフラワー油、ヒマワリ油、菜種油、亜麻仁油、オリーブ油、ヘンプシード油、コーン油、ココナッツ油、パーム油、大豆油、バター、牛脂、ラードの13種類の油と固形脂肪の効果を比較しました。
種子油は「最高のパフォーマンス」でした
Schwingshackl博士は、「最高のパフォーマンス」はベニバナ油、ヒマワリ油、菜種油、亜麻仁油であったと報告しています。対照的に、「バターやラードのような固形脂肪は、LDLにとって最悪の選択です」と彼は付け加えます。
彼と彼の同僚は、彼らのアプローチには限界があり、結果を解釈する際にはこれらを念頭に置く必要があると指摘しています。一つには、彼らは病気の結果ではなく脂質レベルに焦点を合わせました。
「これは難しい臨床転帰ではありません」とSchwingshackl博士は続けて警告します。 「LDLは冠状動脈性心臓病の原因となる危険因子ですが、冠状動脈性心臓病ではありません。」
さらに、著者らは、この方法は種子油のリストから「勝者」を選ぶのに十分なほど堅牢ではなかったと感じています。
LDLコレステロールレベルに最大の効果を示したオイルが、HDLコレステロールやトリグリセリドなどの他のタイプの脂質に同様の影響を示したオイルであるとは限らないという事実も、問題を複雑にしました。
それにもかかわらず、人々が数年間、1種類の食事脂肪だけを摂取することを要求される試験を実施することはほとんど不可能であるため、そのような方法は次善の策を提供します。
「地中海諸国の一部の人々は、オリーブオイルを一番上に見たいと思っているので、おそらくこの結果にそれほど満足していません。しかし、そうではありません。」
ルーカス・シュウィングシャックル博士
