アーモンドミルクと豆乳：どちらが良いですか？
アーモンドミルクと豆乳は、市場で最も人気のある2つの植物ベースのミルク品種です。違いは何ですか？一方が他方より優れていますか？
乳糖不耐症、牛乳アレルギー、菜食主義者、ビーガン食、低コレステロール食の人気の高まりなどの問題により、食品業界は牛乳に代わるさまざまな植物ベースの代替品を導入するようになりました。
アーモンドと豆乳はどちらもビーガンで、自然に乳糖を含まず、低コレステロールですが、健康上の利点、栄養価、環境への影響には違いがあります。
この記事では、アーモンドと豆乳のさまざまなメリットとデメリットについて説明します。
健康上の利点
アーモンドミルクと豆乳はどちらもさまざまな点で健康的な選択肢です。以下で説明するように、それらにはさまざまな栄養素が含まれており、人々の健康にさまざまな利点がある可能性があります。
アーモンドミルク
生アーモンドは、タンパク質、主要なビタミン、繊維、抗酸化物質の供給源であるという優れた健康上の利点があります。生アーモンドの健康上の利点は、アーモンドミルクの人気を高めるのに役立ちました。
アーモンドミルクには、高レベルの一価不飽和脂肪酸が含まれています。このタイプの健康的な脂肪は、減量と体重管理に役立つ可能性があります。
研究はまた、一価不飽和脂肪酸が体内の低密度リポタンパク質（LDL）（医師は悪玉コレステロールとも呼ぶ）を減らすのに役立つ可能性があることを示唆しています。研究者たちは、これらの脂肪を心臓病、肥満、および癌に関連付けました。
豆乳
アーモンドミルクと同様に、豆乳は飽和脂肪と比較して一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪の含有量が高くなっています。牛乳に含まれる飽和脂肪は、高コレステロールと心臓の問題の原因となります。
健康的な脂肪を含むことに加えて、豆乳は牛乳と同量のタンパク質を提供する唯一の乳製品の代替品です。豆乳の栄養素含有量は牛乳の栄養素含有量に匹敵します。
自然にコレステロールを含まないビーガンの特性とは別に、豆乳にはイソフラボンが含まれています。研究によると、イソフラボンは抗酸化物質であり、体内の炎症を軽減することができ、抗がん作用もある可能性があります。
国立補完統合衛生センターによると、毎日大豆タンパク質を摂取すると、LDLコレステロールが低下する可能性があります。
栄養
米国農務省の次の表では、240ミリリットル（ml）のアーモンドミルクと豆乳の栄養価をグラム（g）、ミリグラム（mg）、または国際単位（IU）で比較しています。
アーモンドミルクと豆乳の異なるブランドの栄養素含有量は異なります。砂糖、塩、防腐剤を加えたものもあります。これらの添加物は、ミルクの炭水化物含有量とカロリーを変える可能性があります。
植物ベースの代替ミルクのほとんどのブランドは、牛乳の含有量を模倣するためにカルシウムとビタミンDも追加しています。
アーモンドと豆乳の使用
人々は同様の方法で大豆とアーモンドミルクを使うことができます。多くの人が、シリアル、オートミール、コーヒー、紅茶、スムージーの乳製品の代わりに直接それらを使用しています。また、牛乳のシンプルなグラスを置き換えることもできます。
多くの人は、豆乳よりもアーモンドミルクの方が心地よいと感じています。場合によっては、豆乳の味は、アーモンドミルクと比較して、シリアル、飲み物、または料理でより強く伝わることがあります。
人々は、ベーキングのミルクの代わりにアーモンドミルクと豆乳を使うことができます。牛のミルクと比較してこれらのミルクの種類の脂肪のレベルが低いと、味を変えることなくケーキのレシピが軽くなる可能性があります。
植物ベースのミルクもデザートの一貫性を変える可能性があり、人々はレシピに大量のミルクを追加する必要があるかもしれません。
短所
大豆とアーモンドミルクの利点に加えて、以下で説明するように、人々は自分の欠点も考慮したいと思うかもしれません。
アーモンドミルク
アーモンドミルクは、牛乳や豆乳に比べてカロリーやタンパク質が少ないです。牛のミルクをアーモンドミルクに置き換えるとき、人々は他の食料源から不足しているカロリー、タンパク質、およびビタミンを補う必要があります。
一部の製造業者は、アーモンドミルクを含む無脂肪食品および乳製品代替品の増粘剤としてカラギーナンを追加しています。カラギーナンにはいくつかの副作用がありますが、最も一般的なのは消化障害、潰瘍、炎症です。
アーモンドミルクの添加物を避けるために、自宅でアーモンドミルクを作ってみてください。人々は、登録栄養士からのレシピを含む、さまざまなナッツミルクレシピをオンラインで探すことができます。
牛乳のタンパク質が引き起こすアレルギー反応と同様に、一部の人々はアーモンドにアレルギーがあり、アーモンドミルクを飲むことを避ける必要があります。
豆乳
豆乳にはタンパク質が含まれていますが、製造業者が豆乳を製造するために使用するプロセスのために、一部のブランドは必須アミノ酸であるメチオニンが不足しています。人々は彼らの食事の他の領域からこのアミノ酸を得る必要があるかもしれません。
人が十分な追加のメチオニン、カルシウム、およびビタミンDを摂取できない場合、豆乳は牛乳の代わりにはなりません。
アーモンドミルクと同様に、一部の人々は大豆にアレルギーを持っている可能性があり、豆乳を避ける必要があります。
豆乳には、反栄養素と呼ばれる化合物が含まれています。これらの天然の反栄養素は、必須栄養素を吸収する体の能力を低下させ、タンパク質と炭水化物の消化を損なう可能性があります。
大豆に含まれる反栄養素は次のとおりです。
- トリプシン阻害剤
- レクチン
- フィチン酸
- 難消化性オリゴ糖
製造プロセスが異なると、反栄養素の存在が減少し、大豆の栄養価が高まる可能性があります。これらのプロセスには、追加の労力、作業、およびコストが必要です。
環境への影響
アーモンドミルクの生産は環境に悪影響を及ぼしている可能性があります。
アーモンドは非常に水を大量に消費する作物です。カリフォルニア大学サンフランシスコ校の持続可能性オフィスによると、製造業者は15ガロンの水を使用してわずか16個のアーモンドを生産しています。
農家は、カリフォルニアで世界のアーモンドの推定80％を生産しています。これらの農場での灌漑ニーズの増加は、この干ばつに見舞われた地域の環境に長期的な影響を与える可能性があります。
農家は農薬を使ってアーモンドや大豆を生産しています。 2017年の農薬使用調査では、大豆作物へのさまざまな農薬の使用に焦点が当てられています。これらの農薬は給水を汚染する可能性があり、飲料水をより有毒にする可能性があります。
牛乳に代わる他のビーガンは何ですか？
今日、消費者はさまざまな非乳製品の代替乳から選ぶことができます。アーモンドと豆乳の他に、人々が自然に乳糖を含まない飲料にできる他のビーガン食品には次のものがあります。
- ご飯
- カシューナッツ
- ココナッツ
- 大麻の種子
- オーツ麦
- 亜麻仁
- ヘーゼルナッツ
- マカダミアナッツ
概要
アーモンドと豆乳は、乳製品のミルクに代わる2つの人気のあるビーガンです。それらは人々の健康のために異なる栄養プロファイルと利点を持っています。
豆乳にはビタミンやミネラルが含まれています。多くの点で、豆乳は選択肢の中で最良の方法で乳製品のミルクを模倣していますが、誰もがその味を楽しんでいるわけではありません。
人が無農薬の成分を使用する場合、自家製の植物ベースのミルク品種を作ることは持続可能な代替手段を提供することができます。
植物ベースの乳製品を使用している人は、牛乳に豊富に含まれているカロリー、主要栄養素、ミネラル、ビタミンが不足していることに注意し、食事の他の領域でこれらの栄養素を補うようにしてください。
