糖尿病の人はココナッツシュガーを食べることができますか？
糖尿病の人は、炭水化物の摂取量、特に砂糖の摂取量を監視する必要があります。糖分の摂取量が多いと、血糖値の急上昇のリスクが高まり、高血糖の症状や合併症の発症につながる可能性があります。
一部の人々は、これがリスクを少なくすることを期待して、通常の砂糖の代替品を探しています。人気のある選択肢の1つは、ココナッツシュガーです。
ココナッツシュガーは、ココナッツパームの樹液に由来します。
手のひらから水分が蒸発するまで加熱することで、砂糖を抽出することができます。加工後の砂糖はキャラメル色で黒糖に似た味わいで、多くのレシピでの使用に適しています。
この記事では、ココナッツシュガーを含む砂糖が血糖値にどのように影響するか、なぜ人々がココナッツシュガーを選ぶのか、そしてそれが糖尿病の人々にとって健康的であるかどうかを見ていきます。
糖尿病と砂糖
人が糖尿病を患っているとき、彼らの体は十分なインスリンを生成しないか、インスリンを正しく使用していません。
インスリンは、体がエネルギーとして砂糖またはブドウ糖を使用できるようにします。インスリンが適切に機能しない場合、砂糖は使用のために細胞に入る代わりに血流にとどまります。これが発生すると、血糖値が高くなりすぎる可能性があります。
短期的には、これは喉の渇き、より頻繁な排尿の必要性、倦怠感、および糖尿病性ケトアシドーシス（DKA）と呼ばれる潜在的に致命的な状態を発症するリスクにつながる可能性があります。
長期的には、それは体全体に損傷を与える可能性があります。
糖尿病の体への影響について詳しくは、こちらをご覧ください。
糖分摂取量と血糖値
血糖値を管理することで、症状や合併症のリスクを減らすことができます。
1型糖尿病の人と2型糖尿病の人の中には、血糖値を管理するためにインスリンの補給を使用する人もいます。
インスリンを使用する人は、特定の時間に血中にある可能性が高い糖の量を処理するために正しい用量を持っている必要があります。彼らがより多くの砂糖を食べ、インスリン投与量を調整しない場合、これは高血糖とDKAの症状につながる可能性があります。
2型糖尿病の人は、血糖値の管理に役立つ食事療法や運動などのライフスタイル対策をよく使用します。また、血糖値を下げるためにインスリンや他の薬を使用することもあります。
1型、2型、または妊娠糖尿病の人は、短期的な症状と長期的な合併症の両方を防ぐために血糖値を管理する必要があります。
砂糖などの加工炭水化物の摂取を制限することは、これを行う1つの方法です。砂糖をココナッツシュガーに置き換えると効果的です。
ココナッツシュガーの砂糖の種類
ココナッツシュガーには、通常の蔗糖と同じ量のカロリーと炭水化物が含まれています。どちらの製品も、主に単純な炭水化物である糖で構成されています。
砂糖は、天然成分であろうと添加成分であろうと、多くの食品に含まれています。それらは体に活力を与えますが、大量に有害である可能性があります。
杖とココナッツシュガーの両方に含まれるもの：
- グルコース
- フルクトース
- フルクトースとグルコースの両方を含むスクロース
ただし、これらの糖の割合は、サトウキビとパームシュガーで異なります。
ショ糖含有量
ショ糖は多くの食品に含まれています。加工食品、デザート、飲料に含まれる添加甘味料には、最も多くのショ糖が含まれています。
ジャーナルの記事によると、ココナッツシュガーは一部の砂糖よりもショ糖が少ないですが、それでも70〜80％のショ糖です 自然.
ショ糖を加熱すると、果糖とブドウ糖に分解されます。消化中、体はこの糖をフルクトースとグルコースの個々の成分に分解します。
フルクトース含有量
フルクトースは、果物に自然に存在する糖です。
果物には、繊維、ビタミン、ミネラルなどの他の栄養素も含まれています。これにより、糖尿病患者を含むほとんどの人にとって、果物全体が健康的なデザートの選択肢になります。
果物には炭水化物が含まれているため、糖尿病を管理しようとするときは摂取量を管理することが重要です。
食品メーカーはまた、高果糖コーンシロップなどの甘味料に果糖を添加しています。これは多くの加工食品に共通の成分です。研究によると、高用量では、糖尿病、肥満、心血管疾患のリスクが高まります。
高レベルのフルクトースは以下に存在します：
- いくつかの果物
- アガベシロップまたはシロップ
- 高フルクトースコーンシロップ
- 砂糖を加えた食品
ココナッツシュガーとサトウキビの両方に果糖が含まれています。
フルクトースは果物で発生するとグリセミック指数（GI）スコアが低くなりますが、純粋な砂糖の形で、または加工食品に砂糖を加えて摂取すると問題が発生する可能性があると研究者は考えています。これは特に糖尿病の人に当てはまります。
この記事では、フルクトースが体に及ぼす影響について詳しく学びます。
ブドウ糖含有量
ココナッツシュガーには主にショ糖が含まれていますが、少量のブドウ糖も含まれています。
ブドウ糖は体が最も速く吸収する砂糖の形です。人がより多くのブドウ糖を消費するほど、突然の高血糖のスパイクを経験する可能性が高くなります。
糖尿病の人はココナッツシュガーを食べることができますか？
糖度の他に、人の糖の選択に影響を与える可能性のある他の要因には、GIスケールでのスコアとそれに含まれる他の栄養素が含まれます。
GIスコア
米国糖尿病学会によると、GIスコアは次のとおりです。
- 55以下の場合は低い
- 56〜69の場合は中
- 70以上の場合は高い
一部の人々は、ココナッツシュガーはGIスコアが低いため、より健康的であると信じています。
GIスコアが低い食品を摂取しても、GIスコアが高い食品を摂取するほど血糖値は上昇しません。
この理由には、次の事実が含まれます。
- 糖度が低い
- それらに含まれる砂糖または炭水化物は、消化に時間がかかる形になっています
- 食物繊維など、砂糖の吸収を遅らせる可能性のある他の栄養素が含まれています
砂糖と甘味料のGIスコアの例を次に示します。
- オーストラリアのシドニー大学のデータによると、ココナッツシュガーのGIスコアは54です。
- 蜂蜜のGIスコアは、種類によって異なりますが、35〜87です。
- サトウキビのGIスコアは50です。
- 白砂糖のGIスコアは、種類によって異なりますが、58〜84です。
- ブドウ糖のGIスコアは、種類によって異なりますが、96〜114です。
2008年に公開されたGIテーブルには、さまざまな種類の砂糖について次のスコアが記載されています。
- フルクトース：11–19
- はちみつ：58–64
- ショ糖：61–69
- ブドウ糖：100–106
全体として、ココナッツシュガーは他の甘味料と比較してGIスコアが比較的低くなっています。
ただし、食品のGIスコアは、さまざまなオプションから選択するのに役立ちますが、スコアが比較的低いからといって、糖尿病患者にとって食品が自動的に健康になるわけではありません。
その他の要因
ジョスリン糖尿病センターは、多くの要因が体内の糖の処理に影響を与えることを人々に思い出させます。
これらには以下が含まれます：
- 年齢や身体活動レベルなどの個々の要因
- 食物繊維およびその他の食品の含有量
- 準備と処理
- 人が同時に消費する他の食品
- 消化率
最良の選択肢は、食事を計画するときにカロリーと炭水化物の含有量を含めることを忘れないで、テーブルシュガーを含む他の甘味料と同じようにココナッツシュガーを扱うことです。
食品を購入または選択する際には、栄養表示を確認することも重要です。ココナッツシュガーには、サトウキビなどの他の成分が含まれている場合があります。これにより、GIスコアが増加します。
その他の栄養素
メーカーはココナッツシュガーをホワイトテーブルシュガーよりも処理が少ないため、亜鉛、カリウム、カルシウムなどの栄養素が含まれています。
しかし、これらの恩恵を受けるには、ココナッツシュガーをたくさん食べる必要があります。果物全体など、他の健康上の利点もあるビタミンやミネラルのより良い供給源があります。
イヌリン
イヌリンは腸内細菌に有益な発酵性プレバイオティクス繊維です。
2015年からの少なくとも1つの調査研究では、ココナッツシュガーにはかなりの量のイヌリンが含まれていることがわかりました。これは、2型糖尿病の人々が血糖値を制御するのに役立つ可能性があります。
また、2016年の研究では、発酵性炭水化物は次のようになる可能性があると結論付けています。
- インスリン感受性の改善に役立ちます
- 糖尿病のリスクが高い人のためのユニークな代謝効果があります
2013年のある研究によると、イヌリンは、血糖コントロールや抗酸化状態の改善など、2型糖尿病の女性にいくつかの利点をもたらすことがわかりました。抗酸化物質は、病気や損傷から体を保護します。
糖尿病患者にとってのイヌリンの利点を確認するには、さらなる研究が必要です。
さらに、食事療法のガイドラインでは、追加された砂糖の摂取量を、人の1日あたりの総カロリー摂取量の10％未満に制限することを推奨しています。この数には、果物やプレーンミルクに含まれるような天然の糖分は含まれていません。
このため、食事に含まれるココナッツシュガーの量が、糖尿病患者の健康を増進するのに十分なイヌリンを提供する可能性は低いです。
カロリー
2018年の調査によると、ココナッツシュガーはショ糖や通常のテーブルシュガーよりもカロリーが少なく、蜂蜜とほぼ同じカロリーです。
ただし、ジャーナルに掲載されている記事 自然 「ココナッツシュガーはテーブルシュガーと同じカロリー数です」と述べています。
グラニュー糖小さじ4.2グラム（g）には、16カロリーと炭水化物4.2 gが含まれており、そのうち4.19gが砂糖です。
重要な栄養素を提供する高カロリー食品は、食事療法に有益である可能性があります。しかし、人々はカロリーを提供するが砂糖などの他の栄養素をほとんどまたはまったく提供しない食品の摂取を制限する必要があります。
2型糖尿病の人は、健康的な体重を達成または維持するために、カロリー摂取量を制限する必要があることがよくあります。太りすぎと肥満は、糖尿病とその合併症の危険因子です。
口腔の健康
ココナッツシュガーを含む砂糖をたくさん食べると、口の感染症や歯の問題のリスクが高まる可能性があります。これは、砂糖には発酵性炭水化物が大量に含まれているためです。
糖尿病の人は、感染症や歯周病にかかりやすいです。人が糖尿病を患っている場合、感染症や傷も治癒に時間がかかります。それらはまた急速に悪化し、さらなる合併症につながる可能性があります。歯周病はまた、血糖値の制御を困難にする可能性があります。
ココナッツシュガーは、他の多くの砂糖と同様に、歯に有害です。砂糖を消費する糖尿病の人は、良好な口腔衛生を維持するために特に注意する必要があります。
概要
ココナッツシュガーが糖尿病患者にとって他のどのタイプの砂糖よりも健康的であることを確認するのに十分な証拠はありません。
砂糖のすべての形態はカロリーが高く、栄養素が比較的少ないです。体は糖分をすばやく吸収します。これにより、血糖値が急上昇し、心臓病、歯の健康上の問題、肥満、その他の合併症のリスクが高くなる可能性があります。
ある研究チームが説明しているように、「食事に糖分を加える必要はありません。特に果糖を含む糖分は必要ありません。」
著者らは、「逆に、フルクトースを含む食品全体（果物や野菜など）は健康に問題がなく、糖尿病や[心血管]の有害な結果を防ぐ可能性が高い」と付け加えています。
したがって、人々は追加された砂糖の摂取に注意する必要があります。とは言うものの、彼らは天然に存在する糖分を含む果物全体を食べ続けるべきです。
糖尿病の人は、ココナッツシュガーを含む砂糖を摂取するときに注意する必要があります。彼らが食事に砂糖を加えたいのであれば、適度にそれを行い、それに含まれる炭水化物とカロリーの量を考慮に入れるべきです。
