地元の食べ物を食べることで血圧と糖尿病のリスクを減らすことができますか？
最近のパイロット研究では、添加物の少ない地元の食品を摂取すると、腹部脂肪、血圧、糖尿病のリスクが低下する可能性があることがわかりました。この研究は小規模ですが、調査結果は興味深いものです。
私たちが食べる食べ物は私たちの全体的な健康に大きな影響を及ぼします—その多くは豊富に明らかです。
2型糖尿病と肥満の両方の有病率は、全体として、米国の人々の食生活に注意が必要であることを明確に示しています。
人々は彼らの食事療法に関するしっかりした、実用的なガイダンスを切望しています。
この必要性は、完璧な食事療法、つまりすべての病気を治し、幸福を高め、寿命を延ばす食事療法への終わりのない探求に現れました。
これらのボックスの少なくとも一部をチェックする食事には、果物、野菜、全粒穀物、および限られた量の砂糖、塩、脂肪が含まれる可能性があります。
しかし、私たちの多くはあまりにも認識しているので、栄養ダイエット計画に固執することは困難です。そして、ある著者が述べているように、「栄養学と政策科学は急速に進歩し、混乱を引き起こしている」。
現在人気のあるダイエットオプションには、地中海、低炭水化物、炭水化物なし、アトキンス、ケトジェニック、断続的断食などがあり、これらはすべて一般の人々の心の中での地位を争っています。
最近の研究では、私たちの購買習慣に小さな変更を加えることが私たちの健康に実質的な違いをもたらす可能性があるかどうかを調べています。
超加工食品に焦点を当てる
ここ数ヶ月、 今日の医療ニュース いわゆる超加工食品に焦点を当てたいくつかの研究をカバーしています。全体として、研究者たちは、彼らは健康にとって悪いニュースであると結論付けています。
これについての最も一般的な説明は、超加工食品中の高レベルの脂肪、砂糖、および塩です。
ジャーナルに掲載されている最近のパイロット研究 糖尿病と代謝、 別のアプローチを取り、代わりに、加工食品の食品添加物に焦点を合わせました。
著者によると、これらの添加物には、食品業界が食品を「口当たりが良く、耐久性があり、長距離輸送可能」にするために使用する化学物質が含まれています。
彼らがイタリアで行った彼らの研究のために、研究者たちは地元で生産された食物を食べることの効果を理解することに着手しました。彼らは脂肪と糖分に集中するのではなく、添加物だけに興味を持っていました。
特に、実験はチーズ、ソーセージ、パスタ、ペストリー、ビスケット、チョコレートに焦点を当てており、それらの製造は離れた場所で行われます。チームは、参加者にこれらの製品を食事から取り除くように依頼するのではなく、地元で食品を調達するように依頼しました。
添加剤のテスト
全部で159人の健康な参加者が6か月の研究を完了しました。科学者は、身長、体重、収縮期血圧（心臓が収縮するときの動脈内の圧力）、拡張期血圧（心臓が拍動の間に休むときの動脈内の圧力）など、さまざまなパラメーターを評価しました。
とりわけ、参加者の全体的な脂肪と腹部脂肪、および不安とうつ病のレベルを測定しました。うつ病を評価するために、彼らはベックうつ病目録と呼ばれる標準的な質問票を使用しました。
科学者たちは、安静時の血糖値とカリウム、ナトリウム、インスリン、クレアチン、C-ペプチドのレベル（誰かが生成しているインスリンの量の尺度）を測定するために血液サンプルを採取しました。
科学者たちはまた、恒常性モデル評価（HOMA）スコアを計算しました。医学界は、HOMAスコアがインスリン抵抗性とベータ細胞（インスリンを分泌する膵臓の細胞）機能の指標であると考えています。
研究の開始時に、2つのグループ間に有意差はありませんでした。
地元で買う
研究者は参加者をランダムに2つのグループに分けました。彼らは最初のグループのメンバーに、地元の生産者からチーズ、ソーセージ、生パスタ、ペストリー、ビスケット、チョコレートを購入するように依頼しました。
著者が説明しているように、調査の前に、これらの生産者は「添加物が使用されていないことを確認するために食品製造業界の専門家」による審査を受けており、すべての生産は現地で行われていました。
たとえば、チーズにはミルク、塩、レンネットのみが含まれていましたが、ペストリーには化学フレーバー、抗酸化剤、モノグリセリドとジグリセリドは含まれていませんでした。どちらもメーカーが製品のボリュームと質感を改善するためによく使用します。
2番目のグループの参加者は、代わりにスーパーマーケットでこれらの製品を購入しました。研究者たちは、両方のグループの参加者に、地中海式の食事に従い、詳細な食事日記をつけるように依頼しました。
全体として、両方のグループが同じ数のカロリーを消費しました。
6か月後、研究者たちは研究の開始時に行った一連のテストを繰り返しました。
いくつかの違い
両方のグループで、ボディマス指数（BMI）と血中の塩分レベルはベースラインの測定値よりも低かった。しかし、グループ間でも違いがありました。
研究者らは、6か月の時点で、最初のグループの参加者は2番目のグループの参加者よりも有意に優れたHOMAスコアと低い空腹時血糖値を示したことを発見しました。また、ベースライン測定値と比較して、地元の食品グループの測定値は、内臓脂肪のレベルが低く、収縮期血圧が低下し、うつ病スコアが改善していました。
ただし、2番目のグループのグループでは、ベースラインスコアと比較して、空腹時血糖値、拡張期血圧、およびCペプチドの増加が見られました。
著者が説明しているように、この研究にはかなりの欠点があります。たとえば、彼らはそれをパイロット研究としてのみ設計したので、研究者はより長い期間にわたってより多くの参加者のグループで調査結果を繰り返す必要があります。
研究の規模と長さの他に、他の問題がありました。たとえば、参加者を「ブラインド」することはできませんでした。言い換えれば、彼らは介入が異なる店を使用し、食事を変えることを伴うので、介入に気づいていました。
将来の研究では、参加者にビスケット、肉、その他の製品を提供することでこの問題を回避し、参加者が自分の材料や起源を知らないようにする可能性があります。
うつ病スコアの改善に関しては、研究中のグループの経験の違いが一因となった可能性があることは注目に値します。
独立した地元の売り手を訪問することは、スーパーマーケットを訪問するよりも前向きな経験であるかもしれないと主張することができます。また、地元の新鮮な無添加食品は、理論的には無添加食品よりも味が良く、私たちが食べる食品は気分に影響を与える可能性があるため、おそらくこの違いだけで報告された気分の変化を説明できます。
上記のすべてを考慮に入れても、少数のアイテムの無添加バージョンを選択するわずか6か月で、病気のリスクに関連する代謝因子を改善できる場合は、この一連の調査をフォローアップする価値があります。
