赤身の肉は多発性硬化症のリスクを減らすことができますか？
科学者たちは、地中海式食事の一部としての未加工の赤身肉の毎日の摂取と、MSに先行する脳の変化の減少との間に関連性があることを発見しました。
米国では約100万人の成人が多発性硬化症（MS）を患っています。
科学者は、この状態の原因を完全には理解していません。多くの人は、体が中枢神経系（CNS）に自己免疫攻撃を加え、多くのニューロンを覆う保護ミエリン層に損傷を与えると信じています。その結果、さまざまな神経学的症状が現れます。
米国では、MSを発症する可能性は一般人口の1,000人に1人（0.1％）です。このリスクは、多発性硬化症の第一度近親者の方が大きく、2〜4％ですが、MSと同居している同じ双子の人は、この状態を発症するリスクが30〜50％あります。
場合によっては、MSの症状に気付く何年も前に脳の変化が現れることがあります。
ジャーナルでの研究 脳 彼らが脳MRIスキャンを受けた後10年間人々を追跡しました。 81人の参加者のうち、専門家が中枢神経系脱髄（FCD）の最初の臨床診断と呼ぶものを示した異常な脳スキャンをした人の83％が追跡期間中にMSを発症しました。
専門家は、MSの危険因子には食事などの環境要因が含まれると考えています。
現在、オーストラリアのパースにあるカーティン大学の公衆衛生学部の研究者は、食事、特に未加工の赤身の肉がFCDに及ぼす影響に関するデータを発表しています。 栄養学ジャーナル.
地中海式食事の一部としての赤身の肉
彼らの研究のために、カーティン大学のポスドク研究員であるLucinda J. Blackと同僚は、多施設の症例対照研究であるAusImmune研究からのデータを分析しました。
データセットには、FCDを経験した282例と558人の健康な対照が含まれていました。ブラックは、代替の地中海式食事スコア（aMED）を使用して、研究参加者が地中海式食事をどの程度厳守しているかを評価しました。
スコア9は食事療法への最大の順守を意味し、スコア0は順守がほとんどまたはまったくないことを意味します。
彼女はまた、aMED-Redと呼ばれる追加のダイエットスコアを作成し、牛肉、子羊肉、豚肉、子牛肉などの未加工の赤身肉65グラム（g）を約1サービング消費した人々に1ポイントを割り当てました。
次に、チームは参加者を次の4つのカテゴリに分類しました：カテゴリ1（スコア0〜2）、カテゴリ2（スコア3〜4）、カテゴリ3（スコア5）、およびカテゴリ4（スコア6〜9）。
ブラックは、FCDのリスクとaMEDスコアの間に関連性を発見しませんでした。しかし、彼女がカテゴリー2、3、および4の個人のデータをカテゴリー1のデータと比較したとき、データはFCDのリスクの低下を明らかにしました。
「赤身の肉には、タンパク質、鉄、亜鉛、セレン、カリウム、ビタミンD、さまざまなビタミンB群、そして牧草飼育の牛肉の場合はオメガ3ポリ不飽和脂肪酸など、重要な主要栄養素と微量栄養素が含まれています」とブラックはコメントしました。 MNT 彼女の発見について。
「これらの栄養素の多くは健康な脳機能にとって重要であるため、未処理の赤身の肉の摂取とMSのリスクとの間にこの有益な関連性があることは驚くべきことではありません」と彼女は続けました。
「リスクの高い」人に最も関連性のある所見
ブラックがデータを深く掘り下げてaMED-Redスコアを構成するさまざまなコンポーネントを調べたところ、未処理の赤身の肉がFCDのリスクに統計的に有意な影響を与えた唯一の要因であることがわかりました。
チームは、参加者のFCDのリスクの減少が、aMED-Redダイエットをどれだけ順守したかと密接に関連していることを発見しました。
結果は、カテゴリー2のリスクが37％、カテゴリー3のリスクが52％、カテゴリー4のリスクが42％減少したことを示しています。一等親血縁者がMSと同居している場合、これはリスクが2〜4％から1〜2.5％に減少し、MSと同一の双子がいる場合は30〜50％から14〜32％に減少します。
ブラックは、健康的な食事をした参加者のFCDのリスクが50％減少することを示した、AusImmune研究のデータを利用した以前に発表された結果です。また、今年の初めに、ブラックは、地中海式食事の一部としてではなく、独立した要因としての赤身の肉の消費とFCDリスクに関する結果を発表しました。
「私たちの調査結果は、MSと親しい家族がいる人など、MSのリスクが高い人に関連しています。他の研究では、一般の人々に一般的な未処理の赤身肉の消費と健康状態に注目しています。」
ルシンダJ.ブラック
しかし、赤身の肉が健康上の利点に関連していることに全員が同意しているわけではありません。実際、世界保健機関（WHO）は、2015年に赤身の肉を人間にとって「おそらく発がん性がある」と分類しました。
今年の初め、研究者たちは、1日あたり65g以下の少量の未加工の赤身の肉を食べた人は、死亡のリスクがやや高いことを発見しました。
食事の選択は複雑で、個人的な好み、文化的影響、社会経済的要因が含まれます。健康的な食事と長期的な健康上の結果を結びつける証拠はたくさんあります。未処理の赤身の肉がMSの予防にどのように現れるかはまだわかっていません。
