バターはコレステロールに良いですか悪いですか？
バターには飽和脂肪とトランス脂肪が含まれており、どちらも人の血液中の低密度リポタンパク質（LDL）コレステロールまたは悪玉コレステロールを増加させる可能性があります。
私たちの食事に含まれる飽和脂肪のほとんどは、赤身の肉、卵、乳製品などの動物性食品に由来しています。これらの食品にもすべてコレステロールが含まれています。
多くの人々は、コレステロールをたくさん食べると血中のコレステロール値が直接上昇すると信じています。しかし、2015年のUSDA食事ガイドラインは、食事コレステロールと血中コレステロールレベルとの間に関連性があるという証拠はほとんどないと述べています。
バターと血中コレステロール値の関係についてさらに学ぶために読んでください。また、いくつかのバター代替品を提案し、コレステロールを下げる方法を説明します。
バターはコレステロール値にどのように影響しますか？
バターはコレステロール値を上げる可能性があります。
無塩バター大さじ1杯には、31ミリグラム（mg）のコレステロールと7.2グラム（g）の飽和脂肪が含まれています。
アメリカ心臓協会（AHA）は、LDLコレステロールの低下を目指す人は、飽和脂肪から総カロリー摂取量の5〜6パーセントを超えないようにすることを推奨しています。 2,000カロリーの食事では、これは1日あたり11〜13gの飽和脂肪に相当します。したがって、バター大さじ2杯は、ほとんどの人が毎日消費するはずの量よりも多くの飽和脂肪を提供します。
飽和脂肪をたくさん食べると、人のLDLコレステロール値が上がる可能性があります。バターには飽和脂肪が多く含まれているため、コレステロールが高い人は毎日の摂取量に注意する必要があります。
しかし、2014年の論文のレビューは、人々がLDLと高密度リポタンパク質（HDL）レベルの間の好ましい比率を維持することに焦点を当てるべきであることを示唆しています。著者らは、飽和脂肪の摂取と心臓病や脳卒中のリスクとの間に強い関連性はないかもしれないと述べています。
それにもかかわらず、AHAは、高コレステロール血症の人がバターの消費量を監視することを推奨しています。彼らはそれをアボカドやオリーブオイルなどの健康的な脂肪の代替品と交換することを提案しています。
高コレステロールの症状とリスク
高コレステロールは必ずしも顕著な症状を引き起こすとは限りません。したがって、血清コレステロール値をチェックするために血液検査が必要な人もいます。高レベルはアテローム性動脈硬化症と呼ばれる状態につながる可能性があるため、血中のコレステロールを監視することが不可欠です。
アテローム性動脈硬化症は、以下の問題を引き起こす可能性があります。
- 硬化した動脈
- 胸の痛み
- 心臓発作
- 脳卒中
- 末梢動脈疾患
- 腎臓病
コレステロール値を下げる
多くの人が高コレステロール血症の診断後に薬を使用しますが、次のライフスタイルの変更も役立ちます。
- 繊維状の全粒穀物、健康的な脂肪、オメガ3脂肪酸を多く含む食品など、健康的で心を刺激する食品をたくさん食べる
- 部分的に水素化された油、揚げ物、およびトランス脂肪を含む食品の摂取を制限する
- 果物や野菜をたくさん食べる
- 脂肪の多い肉を七面鳥、鶏肉、魚などの赤身の肉に置き換える
- レンズ豆や豆など、繊維質でタンパク質が豊富な植物源を食事に含める
- 毎日少なくとも30分間運動する
- アルコール摂取を制限する
- 禁煙
- 健康的な体重を維持しようとしています
バター対代替品
不飽和脂肪が多いが飽和脂肪とトランス脂肪が少ないオイルは、バターの心臓に健康的な代替品です。これらには、アボカド、オリーブ、ひまわり油が含まれます。
バターの代わりにマーガリンを使用する人もいますが、この代替品に関しては矛盾する証拠があります。マーガリンは植物油を使用しているため、動物性脂肪を含むバターよりも飽和脂肪が少ないことがよくあります。ただし、ハードマーガリンには飽和脂肪やトランス脂肪も含まれている可能性があるため、栄養表示を確認することをお勧めします。
人が高コレステロールを持っている場合、彼らはコレステロール値を下げるのを助けるかもしれないスタノールベースのスプレッドまたはステロールの使用について医師に尋ねることができます。
USDA食品組成データベースを使用して、さまざまなバター代替品の栄養プロファイルをすばやく比較することができます。食品包装の栄養情報を見ることは、人々が健康的な選択をするのにも役立ちます。目的は、飽和脂肪とトランス脂肪の摂取を可能な限り制限することです。
高コレステロール血症の人の中には薬が必要な人もいますが、医師は通常、最初はこれらの追加の食事の変更を常に推奨します。
- オリーブ、アボカド、ひまわり油などの健康的な油で調理する
- バター、クリーム、サワークリームの代わりにヨーグルトを使用する
- 草で育てられたバターを選ぶ
- バターの代わりにバタースプレーを使用して風味を加える
概要
最近の研究は、食事中のコレステロールが血中コレステロールに強く影響するという当初の考えに反しています。ただし、飽和脂肪とトランス脂肪は血中コレステロールの上昇に寄与する可能性があるため、これらに注意することが不可欠です。高コレステロール血症の人は、アテローム性動脈硬化症、脳卒中、心臓発作などの特定の状態や病気のリスクが高くなる可能性があります。
バターはカロリーと脂肪が多いので、適度に食べるか、健康的な不飽和脂肪と交換する必要があります。バターをたくさん食べることは体重増加に寄与する可能性があり、LDLコレステロールのレベルを上げるのに役立つ可能性があります。
医師の指示がない限り、健康的な食事の一部として適度にバターを楽しみ続けることができます。
